李鸿章的生活到底有多奢华呢？光是吃喝这一项，没有两万两银子根本支撑不下去。
《——【·序言·】——》
李鸿章到底有多会享受生活呢？
看看他给女儿寄的食材清单，再看看他宴请宾客的花费，就知道了，单是吃喝这一项，没有两万两银子是顶不住的。
【工资不够用】
李鸿章官位很高，他最早是曾国藩的手下，之后不断升迁，最终当上了直隶总督和北洋大臣这样的重要职务，还进入了军机处，成为了侯爷和宰相。
清朝给他发的工资可不低，等他老了，一年的工资大概有四万两银子。
那时候的收入已经很高了。
问题就在于花钱方面，他在任时，工资、奖金、商人送的礼物，还有做买卖赚的钱，全都源源不断地流入他家。
光说田地，就有257万亩那么多。这么大的家产，靠工资积累起来不容易啊。
家里人多，佣人多，朋友来家里玩的也多，每天光是请客吃饭，花钱就像水龙头没关紧一样，哗哗地往外流。
从合肥出发，一路到天津，再到北京，每到一个新地方，都要建房子，修园子。要维护这些宅子和园子，雇人照顾马匹，打扫卫生，修理东西。还有冬天取暖，夏天送水，一年到头要花上好几万两白银呢。
有专家算过一笔账，李鸿章在晚清的五十年里，仅靠工资就能挣到一百多万两银子，但他实际拥有的财产早已超过一千万两了。
要怎么填补呢？靠的是那些不正当的收入，还有就是通过洋务经济建立起来的关系网。
送礼和办宴席，这都是一笔大开销。上面有太后，下面有官员，中间还有亲戚朋友和晚辈，该送的礼要送，该请的客要请，每个人的脸面都要照顾到。
即使在清朝末年，国库空虚，他家过年时依然照例发银子、送礼物，给仆人红包，一点不含糊。
有人发现了一份李鸿章手下的账本，上面清楚地写着：“某年某月，为了准备过年宴席，买了鲍鱼、海参、鹿筋、花胶这些食材，花了多少钱。”
这种记账方式一直流传到现在，让人一看就能感受到过去的那种豪华奢侈的风范。
吃饭这事儿，也有讲究和规矩。
李鸿章吃饭时可不简单。他一定要坐到餐桌前，桌子上摆满了菜，旁边还有人伺候。吃饭时还要讲究各种规矩。
吃早饭前先喝点粥，这粥得用新鲜的大米来熬，是特意从老家合肥带过来的。
做粥的时候，可以先泡一壶碧螺春茶，倒进粥里，再放点炖得很烂的人参碎。旁边还要准备四小碟菜，有荤有素，丰富一点。还没到吃饭的时候，仆人们就已经忙着摆好七八个碟碗了。
午餐是最重要的餐点。一顿饭至少需要准备八种主菜，包括肉类丰富、味道清淡和汤类的菜品，比如海参炖鸡、鹿筋焖蹄筋、红烧大虾、清蒸鲈鱼等应经常准备。鲍鱼、鱼翅和燕窝这些不太常见，但如果来了尊贵的客人，那就一定要拿出来招待。
这些东西是从哪里来的呢？其实，我们已经在山东、福建、广东和江浙等地建立了采购渠道，有专门的人负责运送过来。
送鱼翅这事儿，得提前半个月安排船的时间，每次得花几十两银子。
饭后不宜立即休息，李鸿章习惯缓缓散步以放松心情，偶尔会让两名仆人扶着他，以防跌倒。
他行动不方便，得靠泡脚和专业的推拿师帮他按摩，这个推拿师还得专门培训过。每天都有专人负责数他散步的圈数，如果走了超过三圈，还有奖励。
晚饭要比午饭简单，但要加一道汤。这汤要用清鸡汤，炖至少三个小时，不要放盐，用黄芩、人参和当归来调色。
往汤里加点羊骨髓做基础，这汤的配方是特地请太医院给开的，不能随便改动。
李鸿章有时候想换换口味，就会吩咐厨师做几道简单的家常菜，比如腌笃鲜、肉烧豆腐，还有蒸鸡蛋羹。
这些菜虽然不怎么贵，但在制作上还是挺讲究的。比如鸡蛋一定要选双黄的，尽管上海的进货价不便宜，但为了做好这道菜，还是得买来用。
他吃得不多，但对食物的要求很高。
那一年，女儿来信说想吃鸭蛋粥，他立刻让人准备了两百个双黄蛋和一袋新米，用最快的方式送到了天津，并在信中特别说明：“这样煮的粥一定很香。”
这次寄送的东西，账上记的是：“快马费用8两银，蛋和米的价钱是16两银，还有额外花费4两银”，总共是28两白银。
到了19世纪末，一个普通家庭一年的生活费用只需要几十两银子。
李鸿章的饭桌不仅仅是为了吃饭，它也是展示权力、讲究礼节和联络感情的场所。
请谁共进晚餐、怎么个吃法、坐在啥位置、点哪些菜肴，这里面都有讲究，可不能随心所欲。
尽管他晚年不再像以前那样重要，但吃饭时的场面依然很大。仆人们各司其职，有的负责端菜，有的撤碗，有的倒水，还有的站在旁边伺候。
有人说，一顿饭从准备到上桌，至少得二十个人帮忙才行。
当时，清朝的皇宫里实行了一些节省开支的规定，但很多官员只是表面上看起来节俭了一些，背地里依旧奢侈浪费，没有真正改变。
李鸿章这个人很坦率，吃东西从不掩饰，讲究就是讲究，别人也挑不出毛病。
吃饭这事儿，从家里烧到衙门里。
李鸿章在多个地方都有自己的住宅，无论是在北京、天津还是合肥，只要他去的地方，就会有自己的花园。
院子里有一个厨房，里面有人在忙碌。厨师们分担着不同的工作，主厨负责切菜，副厨协助准备，小厨师则负责洗菜和添柴。每个人都盯着自己的活儿。
菜单上的菜式并不是由厨师单方面决定的，而是由“点菜单的大拿”来定夺的。
每天早上，菜肴都要先给李鸿章看一眼，只有他点头了才能开始烹饪。不管哪道菜调料多了，还是火候不足，他一尝就能察觉。虽然说是讲究饮食，但实际上更像是在完成一项任务。
最热闹的时候，要数请客吃饭的时候了。
官府的人来了，总不能让他们两手空空地回去。请他们吃饭，是最简单也最实在的招待方式。
李鸿章经常宴请外国的外交官、商人，还有朝廷里的高官、亲王和大臣们。每次宴请的安排都不一样，但每次都很讲究，弄得特别精致。
鱼翅要准备好，干贝要泡发，山药片要切得很薄，萝卜丝要切得像头发一样细。
这种吃法可不经济。光是那道“海参炖猪蹄”，就需要用到辽东的大海参，一个就要五两银子，做这道菜还得用四个呢。
放上火腿、猪蹄、鸡汤、香菇以及葱姜这些食材，光是成本就得十几两银子。
这一桌子菜，少说也有三四十样。其中有个鸡汤清炖燕窝，材料就花了普通人家三个月的粮食钱。
就连伺候的人也要打扮得体，衣服要穿新的，脸要洗干净，说话也要清楚利索。
在宴会结束时，还会有一个小礼物环节。这时，有时会送上香茶，有时也会为外国朋友准备特别的扇子、瓷器或糖点。
这些东西虽然不值钱，但关系到面子，讲究的就是个排场。
在清朝有个规矩：官员宴请宾客时，餐桌上的菜肴不能超过十种。
李鸿章早就打好了主意，他先端上了九道美味佳肴，客人们纷纷夸赞。接着，他又额外加了一道特别的“奖励菜”。依旧是老规矩，不过这次的场面更大更隆重了。
李鸿章上班的时候，不会在衙门的大锅里吃饭，而是让家里厨师做好饭菜，送到他公堂旁边的小房间。他一个人坐在一张桌子前，面前摆着六道小菜，两样主食，还有一碗滚烫的热汤。这汤得热得烫手，仆人得先试试温度，确认热了，才端上来给他。
有一次，他在天津的督军府请一位带兵的将领吃饭。那位将军热得满头大汗，抱怨汤太热了。
李鸿章问道：“你知道这汤为什么这么烫吗？”不等对方回答，他自己接话道：“这是因为怕你喝得太快，没注意汤里是否藏有珍贵之物。”
这话听起来像是在开玩笑，但其实是在说：吃饭也要讲规矩呢。
吃饭时，每一句话都有讲究。谁坐谁旁边，谁先开口说话，谁第一个碰杯，这些小细节都要注意。
李鸿章在吃饭时，既注重身体健康，也注重结交朋友，还展示了自己的态度。
即使没有客人，他也从不将就。每天厨房都会开始做饭，通常会在大半天前就开始准备食材。
比如说清蒸河鳗这道菜，得从苏州的水路上赶紧运过来，三天之内就得下锅烹饪。
鳗鱼必须活着吃，死了就变腥，腥了就不好吃了。
新鲜的海鲜、干货和各地特色美食，都得靠专人送货上门。合肥那边有农田提供食材，苏州开设了店铺，杭州则经营着茶庄。我们每顿饭的背后，都有一张庞大的商业网络在支撑。
李家每年都提前准备好粮食、腌菜和腊肉，专门请人保管，并且每个月都会核对一次账目。
账本厚得像块大石头，连哪袋盐是哪个贩子送来的都记得明明白白。
这些小事，没人专门去提，都是老账本里留下的内容。
对外，这是强调细节的重要性；对内，这代表着加强管理。
李鸿章很懂人情世故，清楚官场的复杂套路。对他而言，吃饭不仅是手段，更是衡量关系的标尺，既是获取支持的工具，也是保护自己的屏障。他通过吃饭这件事，既能撑场面，又能拉拢人心，还能稳住自己的地位。
银两如水般流走，能维持这满桌的排场吗？
吃饭花点钱是常有的事，没什么好大惊小怪的。可是李鸿章一顿饭就要用掉上百两银子，真是让人惊讶。食物越是讲究，钱花得就越多。
晚清时期，国家的钱袋子特别紧张。每年收的税不多，再加上战乱不断，还得忙着救灾、修河堤和补充兵力。
李鸿章有时候用钱救灾，有时候调兵打仗，但他的家中账目却从未出现过亏空。
他该用什么方法把这洞堵住呢？
官府给的工资一年加起来不到四万两银子，跟日常开销一比，差得远呢。
于是，他借着洋务运动的契机开办了工厂和矿山，一方面为了增强国家实力，另一方面也为了获取经济效益。
他管理着招商局、电报局、轮船公司和兵工厂，每年从抽成、分红、采购到结账，每个环节都紧密相连。由于制度不完善，监管也不严格，银子就像一车车货物一样源源不断地流进他的口袋。
每到过年过节、进献贡品或者分配差事的时候，商人们都很在行，知道礼物得送到心坎里。
有的人送黄金，有的人送绸缎，也有人送来海外的鲜美海鲜，送礼的多少看彼此关系的亲疏，接受了别人的东西，自然也得有所回赠。
李鸿章送给一位亲王六瓶新鲜的荔枝、十多筐洞庭山的枇杷以及四十罐碧螺春茶叶。这样的礼物，不是普通官员能送得起的。
他得养活整个李家，还有那些亲戚。李家大院里，仆人和亲戚加起来好几百人，所有的生活开销都得靠他一个人支撑。
有人估算过，李鸿章在官场的时候，光是他家人的日常开销，一年就要花掉至少二万两银子。这个数字确实不夸张，因为光是吃喝就要用掉这么多银子，没有二万两银子根本不够用。
一边享受各种美食，一边处理清朝的国家大事。
有人批评他太过奢华，有人称赞他十分低调。他不作辩解，只是埋头苦干。账本还在那里，但银两已经不见了。
李鸿章临终前，吃东西的胃口变差了，从前的清粥小菜变成了温热的流食，但厨房还是每天生火做饭，一点也不敢马虎。
